アクセシビリティ（accessibility）のVoice Overは、目が不自由な方や画面を見るのが困難な方の設定です。
設定画面から

一般

アクセシビリティ

Voice Overを緑色でオンにします。

読み上げの速度を変える場合は、その下のカメとウサギのバーで調整します。

使い方は、読み上げて欲しい項目をタップを１回して選択します。

タップ２回で、選択した項目を読み上げます。

画面をスクロール（下に下げる）する時は、３本の指で動かします。